Kategori arşivi: Yemekler

Zeytin Piyazı

Zeytin Piyazı, Zeytin Piyazı tarifi, Zeytin Piyazı resimli tarifi, Zeytin Piyazı nasıl yapılır…

Zeytin PiyazıMalzemeler
250 gram yeşil zeytin
4 taze soğan
4 taze sarımsak
150 gram ceviz içi
1 adeet limon
1 çorba kaşığı nar pekmezi
yeterince ayçiçek yağı
tuz

Hazırlanışı

  • Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ikiye ayıralım.
  • Taze sarmısakları,soğanları ince ince doğrayalım.
  • Ceviz içlerini havanda irice dövelim.
  • Tüm bu malzemeleri bir salata tabağına koyarak karıştıralım.
  • Üzerine ilmon suyu,tuz,nar pekmezi ve dilediğimiz kadar yağ gezdirerek servis yapalım.

 

Zerdeçallı Sebzeli Tavuk Ve Basmati Pilavı

Zerdeçallı Sebzeli Tavuk Ve Basmati Pilavı, Zerdeçallı Sebzeli Tavuk Ve Basmati Pilavı tarifi, Zerdeçallı Sebzeli Tavuk Ve Basmati Pilavı resimli tarifi, Zerdeçallı Sebzeli Tavuk Ve Basmati Pilavı nasıl yapılır…

Zerdeçallı Sebzeli Tavuk Ve Basmati Pilavı

Zerdecalli Sebzeli Tavuk
Malzemeler;

- 4-5 adet haslanmis tavuk baget
- 3 kap kadar dondurulmus karisisk sebze (bezelye, havuc, taze fasulye ve misir)
- 1 kap kadar domates konservesi ya da 2 adet ergin domates
- 1 adet kuru sogan
- 2 dis ince kiyilmis sarimsak
- 1 tatli kasigi incecik zencefil
- 1/2 tatli kasigi zerdecal ve kimyon
- 1/4 tatli kasigi tarcin
- 2 yemek kasigi siviyag
- tuz ve karabiber

Yapilisi;

- Yemeklik dogradiginiz soganlari siviyagda pisirin. Sarimsak ve zencefili ekleyin.2-3 dk kadar soganlar yumusayana dek pisirin.
- Barahatlari, tuzu ve biberi katin.
- Sebzeleri ekleyin, kaynamaya baslayinca kup dogranmis domatesleri ekleyin.
- Iri parcalar halinde ayrilmis tavuk etlerini de katip, altini kisarak sebzeler yumusayana kadar pisirin.

Basmati Pilavi

- 1 kap basmati pirinci
- 2 kap su
- 1 tatli kasigi zerdecal
- 3 yemek kasigi siviyag
- tuz

Yaplisi;

- Yikanmis ve suzulmus pirincleri siviyagda 2 dk kadar kavurun. Zerdecali ve tuzunu katin. Suyunu ekleyip orta ateste 20 dakika kadar tencerenin kapagini hic acmadan pisirin.

Gelin Aşı

Gelin Aşı, Gelin Aşı tarifi, Gelin Aşı resimli tarifi, Gelin Aşı nasıl yapılır…

Gelin AşıMALZEMELER

500 gr. tavuk kuşbaşı
1 bardak aşurelik buğday
2-3 adet havuç
2 adet al biber
3 bardak tavuk suyu
1 adet soğan
100 gr. tereyağı
Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Anadolu’nun çeşitli yörelerinde düğünlerde yapılan değişik ve lezzetli bir yemektir.
Buğday akşamdan ıslatılır, ertesi gün 30 dakika kadar kaynatılır. Diğer yandan havuçlar doğranır ve soğanlarla beraber tereyağında kavrulur. Tavuk ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Al biberler ve haşlanmış buğday eklenerek tavuk suyuyla beraber 20 dakika kadar pişirilir. Tuz ve karabiber serpilerek sıcak olarak servis edilir.

Patatesli Dönence

Patatesli Dönence, Patatesli Dönence tarifi, Patatesli Dönence resimli tarifi, Patatesli Dönence nasıl yapılır…

Patatesli DönenceMalzemeler

1 su bardağı zeytinyağı
2 kaşık yoğurt
Aldığı kadar un
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
Susam ve çörek otu (üzerine serpmek için)
İçi için
2-3 adet haşlanmış patates
1 büyük soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, pul biber, tuz
Yarım demet maydanoz

Yapılışı

Yumurta, yoğurt, zeytinyağı, şeker aldığı kadar un karıştırılarak yoğrulur. Hafif nemli bir beze sarılan hamurumuz 30 dakika kadar bekletilir. Bu arada soğanımız yemeklik olarak doğranır zeytinyağında hafifçe kavrulur. Rendelenmiş olan haşlanmış patatesler soğanlara ilave edilir. Baharatlar ve tuz eklenerek iç malzememiz soğumaya bırakılır. Dinlenen hamurumuz 3 parçaya ayrılarak bir oklava yardımı ile açılır. Patatesli malzememizden koyularak rulo halinde döndürülerek sarılır. Yağlanmış bir fırın tepsisine sarılan hamurlarımız yine döndürülerek yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, susam ve çörekotu serpilerek 170 derecelik daha önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra kesilerek servis edilir.

Falafel “Nohut Köftesi”

Falafel “Nohut Köftesi”, Falafel “Nohut Köftesi” tarifi, Falafel “Nohut Köftesi” resimli tarifi, Falafel “Nohut Köftesi” nasıl yapılır…

Falafel "Nohut Köftesi"

Malzemeler

1 kg. nohut
1/2 kg. yeşilbiber
1/2 kg. taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Nohutu bir gece evvelden ıslatın. Ertesi gün maydanozu, soğanları, dereotunu, biberleri temizleyerek yıkayın. Nohutu süzün. Bir kıyma makinesinde veya mikserde nohutu tüm yeşil sebzeler ile birlikte çekin. Çektiğiniz nohut ve yeşil sebze karışımını bir tepsiye koyarak içine bol karabiber, kabartma tozu ve biraz tuz atın.

Bir yumurtayı kırın ve çekilmiş nohut, tüm yeşil sebzelerin suyunu çekinceye kadar elinizle yoğurun. Köfte hamuru gibi bir hamur elde edersiniz. Daha sonra elinizi biraz sıvıyağ ile yağlayıp, hamurdan parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak, yassı yuvarlak köfteler hazırlayın. Derin bir tavada kızdırdığınız bol sıvıyağda kızartın. Sıcak köftelerin üzerine susam serperek yanında bol yeşillikle servis yapın.

Peynirli Cevizli Erişte

Peynirli Cevizli Erişte, Peynirli Cevizli Erişte tarifi, Peynirli Cevizli Erişte resimli tarifi, Peynirli Cevizli Erişte nasıl yapılır…

Peynirli Cevizli Erişte

MALZEMELER

    1 paket erişte makarna
    Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
    4 dal dereotu
    2 diş sarımsak
    2 çorba kaşığı tereyağı
    1 çay kaşığı pulbiber
    Tuz

HAZIRLANIŞI

Dereotunu temizleyip kıyın. Sarımsakları soyup ezin.
Erişteyi tuzlu suda haşlayıp süzün.
Eritilmiş tereyağı, ceviz, dereotu,  tuz ve pulbiberi erişteye ekleyip harmanlayın. Servis yapın.

Dereotunu temizleyip kıyın. Sarımsakları soyup ezin.
Erişteyi tuzlu suda haşlayıp süzün.
Eritilmiş tereyağı, ceviz, dereotu,  tuz ve pulbiberi erişteye ekleyip harmanlayın. Servis yapın.

AFİYET OLSUN…

Sultan Reşat Pilavı

Sultan Reşat Pilavı, Sultan Reşat Pilavı tarifi, Sultan Reşat Pilavı resimli tarifi, Sultan Reşat Pilavı nasıl yapılır…

Sultan Reşat Pilavı

MALZEMELER

    2 su bardağı pirinç
    3 su bardağı et suyu veya su
    1 kahve fincanı sıvıyağ
    25 gr badem
    2 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    1 tutam tuz

Köfte için

    400 gr yağsız kıyma
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 rendelenmiş soğan
    5 dilim bayat ekmek içi
    1 çay kaşığı köfte baharı
    Tuz
    Karabiber

Sos için

    2 çorba kaşığı sıvıyağ
    2 rendelenmiş domates
    3 diş kıyılmış sarımsak
    1 rendelenmiş ekşi elma
    1 tatlı kaşığı salça
    1 çorba kaşığı ketçap

HAZIRLANIŞI

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
Bademleri bir kapta 1 su bardağı kadar suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyun.
Bir tencerede sıvıyağını ısıtıp bademleri hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun. Kuru üzüm, sıcak et suyu ve 1 tutam tuz ekleyin.  Pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Pilavı 15-20 dakika demlendirin.
Köfteyi hazırlamak için, bir kapta kıyma, bayat ekmek içi, tuz, baharat ve soğanı yoğurup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Tavada sıvıyağını kızdırıp köfteleri kızartın.
Sosu hazırlamak için; domates, elma ve sarımsakları bir tavada 2-3 dakika daha kavurun. Sıvıyağ ve  sulandırılmış salçayı ekleyip yaklaşık 1 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp tuz ve ketçabı ekleyerek iyice karıştırın.
Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin. Kalıbı ters çevirip pilavı servis tabağına çıkarın. Ortasındaki boşluğa köfteleri, üzerine domates sosunu yerleştirip servis yapın.

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
Bademleri bir kapta 1 su bardağı kadar suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyun.
Bir tencerede sıvıyağını ısıtıp bademleri hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun. Kuru üzüm, sıcak et suyu ve 1 tutam tuz ekleyin.  Pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Pilavı 15-20 dakika demlendirin.
Köfteyi hazırlamak için, bir kapta kıyma, bayat ekmek içi, tuz, baharat ve soğanı yoğurup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Tavada sıvıyağını kızdırıp köfteleri kızartın.
Sosu hazırlamak için; domates, elma ve sarımsakları bir tavada 2-3 dakika daha kavurun. Sıvıyağ ve  sulandırılmış salçayı ekleyip yaklaşık 1 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp tuz ve ketçabı ekleyerek iyice karıştırın.
Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin. Kalıbı ters çevirip pilavı servis tabağına çıkarın. Ortasındaki boşluğa köfteleri, üzerine domates sosunu yerleştirip servis yapın.

Duvak Pilavı

Duvak Pilavı, Duvak Pilavı tarifi, Duvak Pilavı resimli tarifi, Duvak Pilavı nasıl yapılır…

Duvak Pilavı

MALZEMELER

Pilav için

    2 su bardağı pirinç
    3 su bardağı sıcak su
    15 gr tereyağı
    Tuz

Kıymalı karışım için

    250 gr yağsız kıyma
    15 gr tereyağı
    1 su bardağı badem içi
    Tuz
    Karabiber

HAZIRLANIŞI

Pirinci 30 dakika tuzlu sıcak suda bekletip süzün ve bir kenarda bekletin.
Yağı tencerede eritip pirinci ilave edin. Tahta bir kaşıkla 7-8 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Kısık ateşe alıp suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilavı dinlendirmeye bırakın.
Ayrı bir tavada 4-5 çorba kaşığı su ile kıymayı kavurun. Suyunu çekince yağ ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulmuş bademler, tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın.
Pilavı servis tabağına alın. Taze kekik ile süsleyip servis yapın.

Pirinci 30 dakika tuzlu sıcak suda bekletip süzün ve bir kenarda bekletin.
Yağı tencerede eritip pirinci ilave edin. Tahta bir kaşıkla 7-8 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Kısık ateşe alıp suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilavı dinlendirmeye bırakın.
Ayrı bir tavada 4-5 çorba kaşığı su ile kıymayı kavurun. Suyunu çekince yağ ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulmuş bademler, tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın.
Pilavı servis tabağına alın. Taze kekik ile süsleyip servis yapın.

Firik Pilavı

Firik Pilavı, Firik P ilavı tarifi, Firik Pilavı resimli tarifi Firik Pilavı nasıl yapılır…

Firik Pilavı

MALZEMELER

    250 gr kuzu kuşbaşı
    1 soğan
    1 su bardağı firik (yemeklik kırık buğday)
    1 su bardağı pirinç
    4 su bardağı sıcak su
    1 çorba kaşığı tereyağı
    1 su bardağı haşlanmış nohut
    1 çorba kaşığı biber salçası
    Tuz
    Karabiber

HAZIRLANIŞI

Soğanı soyup küp küp doğrayın. Kuşbaşı eti bir tencereye alın, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Sulandırılmış salça, tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın. 4 su bardağı sıcak su ilave edip bir taşım kaynatın.

Haşlanmış nohudu ekleyin. Firik, pirinç ve tereyağını ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp 5 dakika kadar dinlendirin.

Pilavı tahta bir kaşıkla harmanlayın. Kiraz domates, ceviz ve kayısı ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN…

Tırşık Osmaniye

Tırşık Osmaniye, Tırşık Osmaniye tarifi, Tırşık Osmaniye resimli tarifi, Tırşık Osmaniye nasıl yapılır…

Tırşık Osmaniye

içindekiler

  • 1 kg.Tırşik yaprağı
  • 1 kase yoğurt
  • 1 kg. nohut ile dövme
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı un
  • Yeterince su

hazırlanışı

Tırşik yaprağı ince ince doğranır. Doğranan tırşik yaprağı iyice yıkanır. Bir kase yoğurt çırpılır, nohut ve dövme ile yıkanır. Su ısıtıldığında bunlar kazanın içine konur, tuz ilave edilir. İyice karıştırılır üzerine un eklenir. Bu yaptığımız yemek pişirilmeden önce bir gün bekletilir. Sonra yemek ocağa konularak iyice kaynatılır. Bunu piştiğini anlayınca yemek ocaktan indirilir ve tabaklara servis yapılır.