HAZIRLANIŞI

120 gr bitter çikolata

1 su bardağı un

5 yumurta

1 su bardağı tozşeker

100 gr tereyağı

1 tatlı kaşığı iri çekilmiş badem

Çikolata kremalı krokan için

200 gr beyaz çikolata

8 çorba kaşığı krema

1 bardak tozşeker

1 çorba kaşığı su

Yarım su bardağı file badem

10 gr tereyağı

Süslemek için

1 tatlı kaşığı çekilmiş antepfıstığı

Birkaç gümüş renkli şekerleme

3 çorba kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI

Yumurta sarılarını aklarından ayırın. Sarıları ve tozşekeri çukur bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. Oda ısısında yumuşatılmış tereyağı, rendelenmiş çikolata, çekilmiş badem ve elenmiş unu ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurta aklarını ilave edip çırparak düzgün bir hamur elde edin.
Hamuru yağlanmış kelepçeli kalıba döküp üzerini spatula ile düzeltin. 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Keki kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Üzerine kakao serpiştirip antepfıstığı ve gümüş renkli şekerlemelerle süsleyin.
Krokan için, şeker ve suyu tavada eritip karamelize olana kadar karıştırarak pişirin. File bademi ekleyip karıştırın ve yağlı kağıdın üzerine dilediğiniz şekilde yayıp soğumaya bırakın. Krokanları eşit büyüklükte kare parçalara kesin.
Krema için, beyaz çikolatayı bir kaba ufalayın. Krema ve tereyağını ekleyip kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırarak pişirin. Kremayı krokanların yarısının üzerine sürüp kalan krokanlarla kapatın. Keki dilimleyip kremalı krokan ile servis yapın.