Babagannuş

Babagannuş, Babagannuş tarifi, Babagannuş resimli tarifi, Babagannuş nasıl yapılır…

BabagannuşMalzemeler:-3 tane patlıcan
-2 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı tahin
-Yarım limonun suyu
-Yarım çay kaşığı kimyon
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-Yeteri kadar Tuz
-Yeteri kadar Karabiber
Yapılışı:Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve fırın ızgarasında arada çevirerek yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabuklarını soyup mutfak robotuna alın. Sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip ezin.

Midye Salatası

Midye Salatası, Midye Salatası tarifi, Midye Salatası resimli tarifi, Midye Salatası nasıl yapılır….

Midye SalatasıMalzemeler:-20 adet kabuktu midye
-1/2 çay bardağı limon suyu
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-1 baş soğan
-1 çay bardağı su
-1 demet maydanoz
-Yeterince tuz, karabiber
Yapılışı:Midyelerin sakallarını ayıklayıp, iyice yıkayınız, Küçük bir tencereye su koyup, midyeleri içinde kaynatınız. Kabukları açılan midyeleri ayıklayıp, tekrar temizleyiniz. Bir tencerede suyu kaynatıp, kaynar suya temizlediğiniz midyeleri atıp, 5-6 dakika daha kaynatınız. Kevgirle midyeleri sudan çıkarıp, bir servis tabağına yerleştiriniz. Tencerede kaynayan suyu daha da kaynatıp buharlaşırınız. Azalan suyu, midyelerin üzerine dökünüz. Soğanı çok ince halka halka piyaz soğanı gibi doğrayınız. Tabaktaki midyelerin üzerine serpiştiriniz. Bir kapta zeytinyağını, çok ince kıyılmış maydanozu ve limon suyunu çırparak bütünleşîiri-niz. Yaptığınız bu karışımı midyelerin üzerine dökünüz. Çok ince kestiğiniz limon dilimleriyle süsleyip, ikram ediniz.
NOT: Midye kabuklarını çok iyi temizleyip, süs olarak tabağın kenarına koyup, misafirlerinize kaşık gibi kullanmayı önerirseniz, sofranıza hoş bir tavır getirmiş olursunuz.

Muhammara

Muhammara, Muhammara tarifi, Muhammara resimli tarifi, Muhammara nasıl yapılır..

Muhammara

Muhammara Tarifi

Malzemeler:-1 su bardağı ceviz ıçı
-2 dilim bayat ekmek içi
-1 adet limon
-1 fincan zeytinyağı
-2 diş sarmısak
-Yeterince kimyon, kırmızıbiber
-Maydanoz, yeşil biber
Yapılışı:Ceviz içlerini ayıklayıp, bir havanda dövünüz. Bayat ekmek içini ıslatınız. Islattığınız ekmekleri sıkıp suyunu süzünüz. Havanda dövdüğünüz ceviz içleriyle sıktığınız ekmek içini karıştırınız. Sarmı-sağı ayıklayıp, havanda dövünüz. Ceviz içinin bulunduğu kaba katıp ezerek karıştırınız. Bu karışıma sırasıyla kimyonu, kırmızıbiberi, çok ince kıyılmış yeşil biberi katıp karıştırınız. Zaman zaman tadını kontrol ediniz. Az veya fazla olanı eksiltip, çoğaltınız. Bir fincan zeytinyağını ezmeye devam ederek muhamma-
ranın içine ekeîeyiniz. Bir limonun tümünü içine sıkıp iyice karıştırıp, bütünleşiriniz. Artık ne ceviz, ne ekmek kendini belli etmeyecek bir hal almıştır. Karışım iyice bütünleşmiştir. Bir servis tabağına yerleştirip, süsleyerek ikram ediniz.

 

Tas Köfte Tarifi

Tas Köfte Tarifi, Tas Köfte Tarifi tarifi, Tas Köfte Tarifi resimli tarifi, Tas Köfte Tarifi nasıl yapılır…

Tas Köfte TarifiMalzemeler:-1 kg. koyun eti kıyması
-6 adet orta boy sakız kabağı
-250 gr. çiftlik mantarı
-2 baş soğan
-2 diş sarmısak
-3 adet yumurta 100 gr. yoğurt
-1/2 demet maydanoz
-1/2 adet limon
-6 çorba kaşığı zeytinyağı
-25 gr. tereyağ
-Yeterince tuz, biber, bahar, kimyon
Yapılışı:Kabakları ayıklayıp yıkayınız. Uzunlamasına 2 santim kalınlığında dilimleyiniz. Tavada zeytinyağını kızdırıp kabakların her iki yüzünü 3-4 dakika kızartınız. Emici bir kağıt üzerine kızarmış kabakları alıp, fazla yağı süzdürünüz. Dilimleri tuzlayınız. Biberini ekiniz.Yumurtaları bir kaba kırıp, ince ince kıyılmış maydanoz ve naneyle çırparak karıştırınız. Yoğurdu-ilave ediniz. Bu karışımı kıymayla karıştırınız. Tuzunu, biberini ekiniz. Kızarttığınız kabakları bir kalıba, döşeyiniz. Fırını 180 derece (6 termostat) ısıtınız.
2 çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağını tavada eritip içinde kıymayı 10 dakika kavurunuz. Kıymayı bir başka yere alıp aynı tavada ayıklanmış soğan, ince kıyılmış mantar ve sarımsağı, yarım limon suyuyla 5 dakika kavurunuz. Kıymayı içine ilave edip hep beraber karıştırarak 5 dakika daha kavurup ateşten tavayı alınız.
Kalıbın içine kavurduğunuz kıymayı döküp, yerleştiriniz. Etrafında sarkan kabaklan üzerine katlayınız. Artan kabak dilimleriyle kalıbın üstünü örtünüz. Kalıbı bir su kabının içine koyup 1 saat orta ısıda fırında pişiriniz. Pişme süresinin yarısında, kalıbı alüminyum kağıtla örtünüz. Tersyüz edip ikram ediniz.

Mantarlı Hindi Sote

Mantarlı Hindi Sote, Mantarlı Hindi Sote tarifi, Mantarlı Hindi Sote resimli tarifi, Mantarlı Hindi Sote nasıl yapılır…

Mantarlı Hindi SoteMalzemeler:-500 gr kuşbaşı hindi eti
-2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
-1 kuru soğan
-2 domates
-2 sivribiber
1 diş sarımsak
-Tuz, karabiber
Mantar sos için:-300 gr mantar
-1 kuru soğan
-1 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı tereyağ
-3 çorba kaşığı krema
-Tuz
Yapılışı:Kuru soğanı soyup küçük küçük doğrayın. Domatesleri soyup ikiye kesin ve çekirdekli kısımlarını çıkarıp küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyip ince halkalar şeklinde doğrayın.
Bir sote tavasında sıvıyağı kızdırıp etleri ilave edin. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak etlerin rengi dönene kadar sote edin. Soğanı, 1 diş sarımsak ve biberleri ilave edip 2 dakika kavurun. Domatesi ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Ateşi kısıp üzerine kapak kapatın ve arada bir karıştırarak etler yumuşayana kadar pişirin.
Sosu hazırlamak için, mantarları temizleyip yıkayın ve kurulayıp doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsağı kıyın. Tereyağını bir tavada eritip soğan ve sarımsağı kavurun. Mantarları ilave ederek yüksek ateşte sote edin. Tuz ve krema ilave edin. 3-4 dakika daha pişirip ocaktan alın. Blendırdan geçirerek püre kıvamında sos haline getirin.
Hindi soteyi yanında mantar sosu ile birlikte sıcak servis yapın.

Tortellini Salatası

Tortellini Salatası, Tortellini Salatasıtarişfi, Tortellini Salatası resimli tarifi, Tortellini Salatası nasıl yapılır…

Tortellini SalatasıMalzemeler:-400 gr peynirli taze tortellini
-2 olgun domates
-100 gr taze kaşarpeynir
-50 gr dana jambon
-50 gr Macar salam
-50 gr dana sosis
-1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
-Yarım limonun suyu
-4 fesleğen yaprağı veya
-4 dal kıyılmış maydanoz
-1 tutam dereotu
-4 dal taze soğan
-Tuz, karabiber
Yapılışı:Derin bir tencereye 4 litre su doldurun. İçine 1 çorba kaşığı tuz ilave edin. Makarnayı kaynar tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayın. Kaşarpeynirini çok ince rendeleyin. Sarımsakları soyup kıyın. Nane, dereotu ve taze soğanı ince ince doğrayın.Salata için verilen bütün malzemeyi ince şeritler ve küçük parçalar halinde doğrayın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırın. Karışımı ilave edin ve harmanlayın. Peynir ve limon dilimleri ile süsleyip sıcak servis yapın.

Elvan Kız Çorbası

Elvan Kız Çorbası, Elvan Kız Çorbası tarifi, Elvan Kız Çorbası resimli tarifi, Elvan Kız Çorbası nasıl yapılır…

Elvan Kız Çorbası

Malzemeler :

  • 1 Su Bardağı Sarı Mercimek
  • 1 Küçük Dana Kol Kemiği
  • 5 Su Bardağı Su
  • 2 Küçük Patates
  • 2 Soğan
  • 2 Havuç
  • 1 Defne Yaprağı
  • 1 Çay Kaşığı Nane
  • 1 Çorba Kaşığı Un
  • 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
  • 1/2 Limon Suyu
  • Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

yemeğinin hazırlanışı:

1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu düdüklü tencerede pişirelim. İnce bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye alarak haşlamaya devam edelim.
1 soğanı küçük küçük doğrayın. 1 havucu rendeleyin. Tavada sıvı yağı ısıtıp soğan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün. 10 dakika daha kaynatın. Tekrar süzgeçten geçirip bir taşım daha kaynatın.Karabiber, kırmızıbiber le limon ekleyip servis yapın.

 

Ekşili Sarımsak Çorbası

Ekşili Sarımsak Çorbası, Ekşili Sarımsak Çorbası resimli tarifi, Ekşili Sarımsak Çorbası nasıl yapılır…

Ekşili Sarımsak Çorbası

Malzemeler :

• 1 su bardağı un,
• 2 adet soğan,
• 2 adet sivribiber,
• 6 diş sarımsak,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 2 su bardağı soğuk su,
• 5 su bardağı et suyu,
• Tuz, karabiber, Pul biber.

yemeğinin hazırlanışı:

Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp yağda kavurun.Üzerine un ilave edip kavurmaya devam edin.Baharatları da ilave edip suyu ekleyin.Et suyunu,limon suyunu ve dövülmüş sarımsağı da içine karıştırdıktan sonra 10-15 dk.kadar pişirin.Kaynayınca ocaktan alıp üzerini kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis yapın.

 

Ekşili Mercimek Çorbası

Ekşili Mercimek Çorbası, Ekşili Mercimek Çorbası resimli tarifi, Ekşili Mercimek Çorbası nasıl yapılır…

Ekşili Mercimek Çorbası

Malzemeler :

• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 8 su bardağı et suyu
• Tuz-karabiber
Terbiyesi:

• 1 adet limonun suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• ½ su bardağı yoğurt

yemeğinin hazırlanışı:

Kuru soğanı ayıklayıp, piyazlık doğrayın.

Patatesin kabuğunu soyup, kararmaması için su dolu bir kasede bekletip, çorbaya eklemeden rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, patatesler kararmadan çorbaya ekleyin.

Havucun kabuğunu kazıyıp, rendeleyin.

Derin bir tencerede margarini kızdırıp, içine piyazlık doğradığınız kuru soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar renk aldıktan sonra içine rende patates ve havucu ekleyip, kavurmaya devam edin.

Daha sonra içine ayıkladıktan bir süzgecin içinde nişastası gidene kadar yıkadığınız kırmızı mercimekleri, kuru naneyi, kekiği, tuz- karabiberi ilave edip, karıştırın.

En son içine tavuk suyunu ekleyip, sebzeler ve mercimek yumuşayıncaya kadar bir taşım kaynatın.

Çorba kaynarken küçük bir kasede yoğurdu, limon suyunu, ve yumurta sarısını bir çırpıcı veya mikser yardımı ile karıştırın.

Çorbayı ateşten indirmeden içine karıştırarak terbiyeyi ekleyip, bir taşım kaynatın. Terbiyeyi ekledikten sonra çok kaynatırsanız eğer çorba kesilir.

Pişen çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.

 

Ekşili Arap Çorbası

Ekşili Arap Çorbası, Ekşili Arap Çorbası tarifi, Ekşili Arap Çorbası resimli tarifi, Ekşili Arap Çorbası nasıl yapılır…

Ekşili Arap Çorbası

Malzemeler :

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 2 adet limon suyu
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 10 su bardağı su

yemeğinin hazırlanışı:

Mercimek ve pirinci yeterli tuz ve su ilave ederek kaynatın. Kaynamaya başlayınca nohutu ekleyin. Diğer taraftan limon suyunu hazırlayın ve sarımsakları dövün. Çorba 1-2 taşım kaynamaya başladığında limon suyunu ilave edin. Tencerenin altını kapatın. Ayrı bir kapta sarımsakları kavurun. Nane ile beraber çorbaya ekleyin ve servis yapın.